Ik mag heel graag indiaas eten. Helemaal als het buiten koud is geeft het een heerlijk zomers gevoel binnen. Mijn lievelings is de (niet zo pittige) Tikka Masala van Jamie Oliver. Heb hem zelf wel wat aangepast zoals ik hem lekker vind.
Ingrediënten
- 1 bosje verse koriander
- arachide- of zonnebloemolie
- 1 klontje boter
- 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes
- 1 verse, rode Spaanse peper, in dunne ringetjes (doe ik niet altijd er in)
- een stuk verse gemberwortel ter grootte van een duim, in dunne plakjes
- ½ potje van 283 g Patak’s tikkamasalapasta
- 1 bloemkool
- 4 ontvelde kipfilets, liefst vrije uitloop of biologisch, in 2 cm dikke reepjes
- 1 blik tomatenstukjes van 400 g
- 1 blik kokosmelk van 400 ml
- 200 g yoghurt
- Naanbrood
Bereiden
Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes, houd ze apart en hak de steeltjes fijn.
Zet
een grote braadpan op matig tot hoog vuur en doe er een paar scheuten
olie en een klontje boter in. Doe de uien, peper, gember en
koriandersteeltjes erbij en bak die 10 minuten tot ze zacht en goudbruin
zijn.
Doe de tikkamasalapasta en de reepjes kipfilet erbij. Roer
zodat alle stukjes kip met de currypasta in aanraking komen en strooi er
wat zout en peper op. Voeg de tomaten en de kokosmelk toe. Vul een van
de lege blikjes met water, giet het in de pan doe ook de bloemkool er bij en roer het goed door.
Breng
de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de
pan 20/30 minuten zachtjes pruttelen. Controleer de curry regelmatig om te
kijken of hij niet te droog wordt en doe er als het nodig is nog wat
extra water bij. Als de kip mals en gaar is, voeg je desgewenst wat
extra zout en peper toe - wees er wel voorzichtig mee. Deze curry is
fantastisch met rijst en met een paar flinke lepels yoghurt erop. Heerlijk met naanbrood.
